Las Buenas prácticas manufactura, son un conjunto de principios básicos cuyo objetivo es garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes en la producción y distribución.

 

OBJETIVOS ESPECÍFICOS  

•  Mejorar los sistemas de calidad de la empresa.

• Mejorar el proceso de producción.

• Reducir los tiempos de ejecución de las actividades.

• Lograr un personal capacitado y consciente de sus actividades de desempeño.

• Mejorar la comunicación interna de la propia organización.

• Monitorización y trazabilidad de procesos.

• Automatización de los procesos.

• Mayor alineación entre negocio y sistemas.

 

TEMAS A TRATAR

• Aspectos operativos

• Higiene de personal

• Saneamiento de locales

• Materias primas, aditivos alimentarios, envases

• Manipulación de alimentos

• Los contaminantes de alimentos

• Cultura de Inocuidad Alimentaria

• Proveedores - Recepción de materia prima

• Almacenamiento

• Pre - elaboración

• Elaboración - Acondicionamiento final

• Controles operativos

• Distribución/venta/servido

• Métodos de conservación de alimentos

• Pérdidas y desperdicios

• Manejo de productos químicos

• Manejo de residuos

 

DURACIÓN DE LA CAPACITACIÓN

La carga horaria máxima prevista para la capacitación es de 6 horas grupales. Se espera estar comenzando con la capacitación en el mes de Octubre.